影评【总舖师 Zone Pro Site】- 料理是办桌的皮，总铺师是办桌的骨，菜尾是办桌的髓。

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  来源: 音声技术研究所  作者: 成都摩雷汽车音响

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摩雷音响迷观点讨论和补充#############
原文出处:电影白话文
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办桌
记得在某齣电视剧里就看过，古早的总舖师只要带工具的说法，那时感触并不深，现在回过头来看，在许多传统手艺消失的时代，像打铁舖这类的上古手艺，都被科技给取代了。想在这个年代传承下来，是必要转换型态，不然也只能随着时间，被淘汰遗忘。
我没经歷古早的办桌文化，但有赶上末班车，小时候最期待，就是阿嬷说要带我去吃办桌，肯德基算什么？手扒鸡才叫屌，就算烫手，也要扭下鸡腿！除了美食，还有男性最期待的脱光光，如此限制级的场面，当然不会出现在老少咸宜的【总舖师】里。
口味比可爱重要
曾轰动一时《中华一番》，最让人津津乐道，就是飞舞的食材、黄金比例的刀工、夸张的反应、神奇的厨具，【食神】有夸张的反应、【刀见笑】有玄铁菜刀、「阿基师」要求食材大小统一，【总舖师】除了评审夸张的反应，「料理厨师」叶如海 ( 杨祐宁 ) 也有不输雷恩的七星刀，古早味「菊花笋丝干贝」，排排站活像阅兵的食材，身高一致精美画一。
【总舖师】的从主要演员，到临演都非常到位，常看广告的人，不难发现，很多广告咖现身其中，这也跟陈玉勋导演，长期拍广告有很大的关系，每个人各司其职，该搞笑用力的搞笑，在感动时刻，也能酝酿出氛围，让你在感动到一个点时，马上又戳的你捧腹大笑。
鬼何必出名
摔跤选手出场要有主题曲，「赌神」高进登场也有主题曲，「料理厨师」叶如海都有主题曲，鬼头师怎么能少主题曲？人人都该有自己的主题曲，不会随时间、场景变换的主题曲，会随着不同因素改变的，是人生中的插曲，代表一段时间、某个时刻、某片云彩、某段心境。
除了马念先替【总舖师】量身打造逗趣的音乐，【总舖师】的美术也让人非常惊艳，最特别的就是憨人师 ( 吴念真 ) 的厨房，配合着一旁唿啸而过的火车，衬托出豁达的憨人师，墙上彩绘着传统总舖师的典故，是令人缅怀的过去。
2500 年的古早酱油，就算稀释 10 倍，也有 250 年
「华纳兄弟」斗大的 Logo 出现在银幕上，就可预见【总舖师】的卖座程度，「华纳兄弟」投资的电影，都具有一定的商业价值考量，投资国片从【大尾鲈鳗】开始，到【总舖师】，除了格局脱离清新小品，在画面的营造上，使用大量的动画特效，具有十足的娱乐性，仍保有故事想传达的意境。
「心若欢喜，菜就好吃」，古早味是过去的记忆，料理包是赚钱的道具，「菜煮的菜好吃，也无法满足所有人」，一样米养百样人，一张嘴就喜欢一种口味，该传承的不是技艺，是回忆，消失的不是传统，是单纯快乐的「古早心」。